Еда — это один из элементов мероприятия, присутствующий почти во всех случаях, будь то конференция, бизнес-завтрак, детский день рождения, гастрономический маркет или свадьба. Это лишь несколько примеров. В каждом из них еда будет готовиться и подаваться соответственно самому мероприятию, и в каждом случае необходимо учесть множество мелочей, начиная от составления брифа для кейтеринговой компании до учета индивидуальных предпочтений участников мероприятия.
Photo source: Artishokov.net
Люди неосознанно уделяют еде особое внимание, поэтому при правильном подходе она может стать одним из тайных инструментов event-менеджера, способствующих успеху мероприятия. Будет ли еда настолько калорийной, что на очередном пленарном заседании все окончательно уснут? Будет ли она одним из запоминающихся моментов на свадьбе? Будет ли она настолько необычной, что фотографиями с мероприятия будет заполнен весь инстаграм? Будет ли она вкусной, в конце концов? Похоже, что организатор должен быть еще и немного шеф-поваром…
Конечно, самая первая рекомендация — это найти качественного и надежного партнера-кейтеринговую компанию, довериться специалистам. Тем не менее, чтобы говорить со специалистами на одном языке, уметь грамотно организовать кейтеринговую составляющую и еще лучше разбираться во всех гастрономических event-хитростях, нужно быть в курсе этой темы. Поэтому мы составили для вас самый актуальный топ-5 трендов по питанию на мероприятиях.
1. Здоровое питание. Сейчас здоровому питанию уделяется очень много внимания. Event-индустрия не может оставаться в стороне, поскольку в этом организаторы ориентируются на предпочтения своих клиентов. Поэтому в моде — и на столе — все свежее и натуральное: овощи-фрукты, зелень, минимум жиров и сахара.
2. Акцент на местную еду. Если вы организуете местное, не выездное мероприятие, это может быть тематический фуршет с меню любой страны/местности — на ваш выбор или по ассоциации с тематикой мероприятия (например, вы проводите день рождение в мексиканском стиле, соответственно меню составляется из блюд мексиканской кухни). Если мероприятие проводится в какой-либо стране, то добавление в меню традиционных для этой страны блюд — это, практически, обязательное правило.
3. Маленькие порции. Особенно это применимо на деловых мероприятиях, где в настоящее время главенствуют форматы, позволяющие общаться как можно больше и насыщеннее. Для решения этой задачи подгоняют и все остальные пункты программы, в том числе и принятие пищи: вместо ушедших в прошлое обедов — networking-ланчи, вместо смены трех блюд — маленькие порции/finger-food (закуска, которую удобно брать руками и есть, не откусывая)/капкейки на десерт и т.п.
4. Креативная сервировка. В еде немаловажна ее подача. А в event-трендах — самые различные миксы, необычные сочетания. Соединяем эти два фактора — получаем креативную сервировку. К примеру, можно подать закуску не на обычных блюдах, а в стилизованных цветочных горшках!
5. Кейтеринг как элемент программы. Кейтеринг настолько важная составляющая мероприятия, что вполне может быть элементом программы. Например, вместо обычного перерыва на обед вы можете предложить участникам своего мероприятия приготовить себе быстрый ланч вместе с шеф-поваром: общение, интерактив, просто развлечение и отвлечение на короткое время от основной программы — все это однозначно понравится вашим гостям. В любом случае, такое решение, помимо практической значимости, привнесет элемент неожиданности и интерактива, что, опять же, работает на успех всего мероприятия и — при правильной организации — обязательно запомнится надолго.
Вкусных вам мероприятий! ME
